私たちのパンはまず、有機自家栽培で小麦を作り、玄小麦を自家製粉して粒々の味わいある小麦を作ることから始まります。小麦の味と香りを丸ごと味わって戴きたく、パンを焼く前に製粉します。
そして自家製天然酵母とワイン酵母で低温発酵を2~3日かけて行います。そこで溶岩を切り出して手作りした溶岩釜を焚き上げ、遠赤外線効果で焼き上げます。陶窯で作品を作り出すように、一つひとつ丁寧に作り出されたカンパーニュの完成です。
力強い土の香をお楽しみください。
私たちのパンはまず、有機自家栽培で小麦を作り、玄小麦を自家製粉して粒々の味わいある小麦を作ることから始まります。小麦の味と香りを丸ごと味わって戴きたく、パンを焼く前に製粉します。
そして自家製天然酵母とワイン酵母で低温発酵を2~3日かけて行います。そこで溶岩を切り出して手作りした溶岩釜を焚き上げ、遠赤外線効果で焼き上げます。陶窯で作品を作り出すように、一つひとつ丁寧に作り出されたカンパーニュの完成です。
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